Топинамбур — этот странный подсолнечник очень похож на картошку: даже чипсы из него делают
Топинамбур — культура, играющая в одной нише с картофелем. И не только… Это клубневое растение.
При этом, его ближайшим родственником является подсолнечник масличный, он же «подсолнух».
Топинамбур — он же подсолнечник клубненосный из семейства астровых — широко распространенная культура в прошлом, но и сегодня не утратившая свое значение. У него нет шикарных цветков как у подсолнуха, но зато есть ценные клубни.
Цветки топинамбура
Клубни «дикого подсолнечника» можно употреблять в пищу как готовыми, так и после термической обработки. Его варят, жарят, маринуют. Также топинамбур широко используют как кормовое растение для домашних животных и для подкормки диких зайцев, лосей и других.
Это растение часто сравнивают с картофелем. Клубни по своему составу и по вкусовым характеристикам имеют много общего с картошкой. Из клубненосного подсолнечника готовят даже топинамбурные чипсы!
В Америке из топинамбура готовят суррогат кофе, альтернативу цикорию. Часто это растение используют для получение спирта (Германия).
Изначально растение произрастало в Северной Америке, оно активно возделывалось индейцами. В XVI веке, предположительно французом Сэмюэлем де Шампленом, клубни топинамбура были завезены в Европу. Европейский климат оказался благоприятным и клубненосный подсолнечник широко распространился. В том числе, растение попало в Россию.
В XVIII веке появление картофеля значительно пошатнуло позиции культуры. Но небольшое количество выращивалось, благодаря пропагандированию целебных свойств растения. В советскую эпоху попытки возродить выращивание топинамбура оказались неудачными: картошка победила в неприхотливости при хранении. Небольшое количество продолжали выращивать для охотхозяйств в целях подкормки диких животных в зимнее время.
Сейчас можно наблюдать «второе» рождение культуры — небольшие хозяйства выращивают культуру для производства пищевых добавок, лекарственных средств. Также топинамбур используется как декоративное растение, которое не только красивое, но и благоприятно сказывается на плодородности скудных почв городских парков.
На этом всё! До скорых встреч!!!
